Αυτή η σούπα γαλοπούλας με σπιτικές χυλοπίτες και λαχανικά είναι μια παραδοσιακή συνταγή που θα σας ζεστάνει και θα σας χορτάσει. Χάρη στο μακρύ μαγείρεμα του κρέατος γαλοπούλας, η σούπα αποκτά πλούσια και γεμάτη γεύση που συμπληρώνεται τέλεια από τα φρέσκα λαχανικά και τα τρυφερά σπιτικά ζυμαρικά. Η προσθήκη φρέσκων μυρωδικών, όπως ο μαϊντανός και το λουβάγκο, προσδίδει φρεσκάδα και λεπτό άρωμα στη σούπα. Αυτή η σούπα δεν είναι μόνο νόστιμη αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά.
Επισκεφθείτε επίσης την ομάδα μας στο Facebook, Salty Recipe Inspiration, όπου θα βρείτε καθημερινά εξαιρετικές συμβουλές για αλμυρά πιάτα.
Σούπα γαλοπούλας με σπιτικές χυλοπίτες και λαχανικά
Πώς προχωράμε:
- 2 φτερούγες γαλοπούλας, σφάγιο γαλοπούλας, 1 κάτω πόδι
- 4 κρεμμύδια
- 2 καρότα
- 1 ρίζα παστινάκι
- 1/4 μεσαίου μεγέθους κόνδυλος σέλινου
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1/2 πράσινη πιπεριά
- 1/2 κίτρινη πιπεριά
- 200 γρ. κατεψυγμένα φασολάκια
- 1,2 λίτρα ζωμό γαλοπούλας ή κοτόπουλου (ζωμός)
- 50 g αλεύρι
- 3 κρόκοι αυγών
- 320 ml χυμό ντομάτας
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- 1 ματσάκι φρέσκο σχοινόπρασο
- Αλάτι
- Πιπέρι ολόκληρο
Πώς θα προχωρήσουμε:
1. Καθαρίστε και πλύνετε το κρέας της γαλοπούλας. Βάλτε το να βράσει σε κρύο νερό και προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
2. Συλλέγετε τακτικά τον αφρό.
3. Προσθέστε 2 ολόκληρα κρεμμύδια και 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρο πιπέρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι για 90-100 λεπτά μέχρι το κρέας να ξεκολλάει εύκολα από τα κόκαλα.
4. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα ζυμαρικά: Ανακατέψτε 50 γραμμάρια αλεύρι, 3 κρόκους αυγών και μια πρέζα αλάτι.
5. Ζυμώνετε για 15 λεπτά, σχηματίζετε μια μπάλα, την τυλίγετε σε αλουμινόχαρτο και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
6. Ανοίξτε τη ζύμη σε πολύ λεπτό φύλλο, ανοίξτε και κόψτε σε λεπτές ή φαρδύτερες χυλοπίτες. Απλώστε τα ζυμαρικά και αφήστε τα να στεγνώσουν για 30 λεπτά.
7. Μόλις μαγειρευτεί η γαλοπούλα, την αφαιρείτε μαζί με τα κρεμμύδια και σουρώνετε το ζωμό.
8. Ξεκοκαλίστε το κρέας και κόψτε το.
9. Ψιλοκόψτε 2 κρεμμύδια, 2 καρότα, 1 ρίζα παστινάκι και 1/4 σέλινο. Προσθέστε τα στο στραγγισμένο ζωμό και μαγειρέψτε τα για 20 λεπτά.
10. Ψιλοκόβετε τις πιπεριές (κόκκινες, κίτρινες και πράσινες) και τις προσθέτετε στο ζωμό μαζί με τα κατεψυγμένα φασόλια. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
11. Προσθέστε 1,2 λίτρα ζωμό και 320 ml χυμό ντομάτας. Στη συνέχεια, προσθέστε τα σπιτικά ζυμαρικά και μαγειρέψτε για 6 λεπτά.
12. Τέλος, προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το σχοινόπρασο, ανακατεύετε και αφήνετε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
Έτοιμη!
Καλή όρεξη!
Αν έχετε κι εσείς την αγαπημένη σας συνταγή, γράψτε την οπωσδήποτε στην ομάδα μας στο Facebook Prima kuchařka και επισκεφθείτε επίσης την ομάδα Prima Inspirace, όπου μπορείτε να βρείτε καθημερινά πολλές υπέροχες συνταγές.