Αν ψάχνετε για ένα πιάτο που συνδυάζει φρέσκα λαχανικά, ζουμερά κομμάτια κοτόπουλου και εξωτικά μπαχαρικά, το chicken china είναι η σωστή επιλογή. Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική λύση για ένα γρήγορο δείπνο γεμάτο τολμηρές γεύσεις. Δοκιμάστε αυτή την απλή συνταγή και ερωτευτείτε το σπιτικό πορσελάνινο κοτόπουλο!
Επίσης, επισκεφθείτε την ομάδα μας στο Facebook Salty Recipe Inspiration για υπέροχες συμβουλές για αλμυρά γεύματα κάθε μέρα.
Πορσελάνινο κοτόπουλο
Τι θα χρειαστούμε:
- 2 στήθη κοτόπουλου (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα)
- 1 κρεμμύδι (Εγώ χρησιμοποίησα κόκκινο κρεμμύδι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κλασικό λευκό κρεμμύδι ή κρεμμυδάκι)
- ½ κονσέρβα καλαμπόκι (ή 2 κουταλιές της σούπας κατεψυγμένο καλαμπόκι)
- ½ κονσέρβα αποστειρωμένα μανιτάρια (Εγώ συνδύασα αποστειρωμένα μανιτάρια με φρέσκα, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο 3 φρέσκα)
- 1 κόκκινη πιπεριά (κίτρινη, πράσινη, πιπεριά – μπορείτε επίσης να τις συνδυάσετε, η κόκκινη ήταν αρκετή για μένα)
- Σάλτσα σόγιας (αγόρασα τη μάρκα Vitana, το υπόλοιπο θα το χρησιμοποιήσω για άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές)
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι για την Κίνα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό κάρυ
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση (Εγώ χρησιμοποίησα μύλο, νομίζω ότι είναι πιο εύκολο και γρήγορο)
- 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας άμυλο (Solamyl – σήμερα χρησιμοποίησα το Dr. Oetker)
- 2 σκελίδες σκόρδο (αν δεν έχετε φρέσκο σκόρδο, χρησιμοποιήστε αποξηραμένο σκόρδο ως υποκατάστατο)
- Λάδι (Εγώ χρησιμοποίησα ηλιέλαιο – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπουκάλι ψεκασμού για μικρότερες ποσότητες λαδιού)
- Πιπεριές τσίλι ή νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
- Κάσιους ή φιστίκια (προαιρετικά)
- Φρέσκο κόλιανδρο, μαϊντανό ή φρέσκο κρεμμυδάκι για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Πώς προχωράμε:
1. Προετοιμασία του κρέατος: Ξεπλύνετε καλά τα στήθη κοτόπουλου (2) κάτω από κρύο νερό και στεγνώστε τα. Κόψτε το κρέας σε λεπτές χυλοπίτες.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαζί τα μπαχαρικά για την πορσελάνη (1 κουταλάκι του γλυκού), φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (ανάλογα με τη γεύση), τριμμένο τζίντζερ (1 κουταλάκι του γλυκού) και άμυλο (1 γεμάτη κουταλιά της σούπας). Αυτό το βήμα είναι σημαντικό γιατί το άμυλο βοηθά το κρέας να αναπτύξει μια τραγανή κρούστα όταν τηγανίζεται, ενώ τα μπαχαρικά προσθέτουν πλούσια γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, ώστε τα μπαχαρικά και το άμυλο να περιβάλλουν καλά κάθε κομμάτι κρέατος. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για λίγο για να απορροφήσει τις γεύσεις.
2. Προετοιμασία λαχανικών: Καθαρίστε το κρεμμύδι (1) και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Αφαιρέστε τις πιπεριές (1) από τον πυρήνα τους και κόψτε τις επίσης σε λεπτές λωρίδες.
Τα λαχανικά πρέπει να κόβονται σε κομμάτια ίσου μεγέθους, ώστε να ψήνονται ομοιόμορφα. Οι πιπεριές προσθέτουν όχι μόνο χρώμα, αλλά και γλυκύτητα για να εξισορροπήσουν τις αλμυρές και πικάντικες γεύσεις της πορσελάνης.
3. Τηγάνισμα κρέατος και λαχανικών: Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνετε φιστικέλαιο ή φυτικό λάδι (1-2 κουταλιές της σούπας) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις το λάδι είναι αρκετά καυτό, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει και προσθέστε τα έτοιμα ζυμαρικά κοτόπουλου. Τηγανίστε το κρέας από όλες τις πλευρές ώστε να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα και να παραμείνει ζουμερό στο εσωτερικό του.
Μόλις ροδίσει το κρέας, προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές (1), μανιτάρια κονσέρβας (½ κονσέρβα) ή φρέσκα μανιτάρια (2-3) και καλαμπόκι κονσέρβας (½ κονσέρβα).
Προσθέστε σάλτσα σόγιας (ανάλογα με τη γεύση) και λίγο νερό (300ml).
Ανακατέψτε τη σκόνη κάρυ (1 κουταλάκι του γλυκού) και το λιωμένο σκόρδο (2 σκελίδες).
4. Μαγείρεμα: Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το κρέας (περίπου 10-15 λεπτά). Μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι. Αν δεν το σκεπάσετε, το νερό θα εξατμιστεί, οπότε προσθέστε το σταδιακά ανάλογα με το πόσο σάλτσα θέλετε. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ή τσίλι ανάλογα με τη γεύση.
5. Σερβίρισμα: Σερβίρεται καλύτερα με ρύζι, αλλά μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε άλλο συνοδευτικό πιάτο από τις συνταγές μας. Καλή όρεξη!
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:
- Τηγάνισμα: Χρησιμοποιήστε φιστικέλαιο στο τηγάνι για να προσθέσετε αυθεντική γεύση. Τηγανίστε το κρέας rare για να γίνει ζουμερό.
- Ψεκάστε λάδι: Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο λάδι, χρησιμοποιήστε λάδι σε σπρέι. Είναι πολύ πιο γρήγορο.
- Μύλος πιπεριού και αλατιού: Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο όπως έκανα εγώ όταν καρυκεύατε το κρέας. Είναι πιο εύκολο από το παραδοσιακό αλατοπίπερο.
- Μαρινάρισμα σε σάλτσα σόγιας: Αν σας αρέσει πολύ η σάλτσα σόγιας, μπορείτε επίσης να την προσθέσετε στο κρέας πριν το ψήσιμο/μαγείρεμα (στο καρύκευμα με το οποίο μαρινάρετε το κρέας).
- Λαχανικά: Προσθέστε και άλλα φρέσκα λαχανικά, όπως κολοκυθάκια ή μπρόκολο, τα οποία θα γίνουν ωραία τραγανά.
- Ξηροί καρποί: Τα κάσιους ή τα φιστίκια είναι ιδανικά. Τα κάσιους έχουν μια ήπια, βουτυράτη γεύση που προσθέτει μια κρεμώδη γεύση στο πιάτο, ενώ τα φιστίκια προσθέτουν μια πιο έντονη γεύση και τραγανή γεύση. Συνιστώ να προσθέσετε τους ξηρούς καρπούς στο τέλος του μαγειρέματος για να παραμείνουν ωραίοι και τραγανοί. Για ακόμα καλύτερη γεύση, μπορείτε να τα καβουρδίσετε ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι, το οποίο θα αναδείξει το άρωμα και την υφή τους.
Δείτε περισσότερες φωτογραφίες για αυτή τη συνταγή στην παρακάτω γκαλερί.
Αν έχετε κι εσείς την αγαπημένη σας συνταγή, γράψτε την οπωσδήποτε στην ομάδα μας στο Facebook Prima kuchařka και επισκεφθείτε επίσης την ομάδα Prima Inspirace, όπου μπορείτε να βρείτε καθημερινά πολλές υπέροχες συνταγές.