Αυτή η ανάλαφρη μπουμπλίνα γεμιστή με ροδάκινο και κρέμα γιαουρτιού είναι ο τέλειος συνδυασμός φρέσκων φρούτων, αφράτης κρέμας και τραγανής ζύμης. Κάθε στρώση λεπτού φύλλου σφολιάτας, ελαφρώς βουρτσισμένη με λάδι και πασπαλισμένη με ξύσμα λεμονιού, δημιουργεί μια τραγανή υφή που συνδυάζεται υπέροχα με τα ροδάκινα και την κρεμώδη γέμιση γιαουρτιού και κρέμας. Ας περάσουμε στη συνταγή!
Επισκεφθείτε επίσης την ομάδα μας στο Facebook Sweet Recipe Inspiration για υπέροχες συμβουλές κάθε μέρα.
Φούσκουλα από ζύμη filo γεμιστή με ροδάκινο και κρέμα γιαουρτιού
Τι θα χρειαστούμε:
- 12 λεπτά φύλλα ζύμης filo
- 700 γρ. κομπόστα ροδάκινων
- 8 αυγά
- 400 γρ. ξινή κρέμα
- 400 g ελληνικό γιαούρτι
- 150 γρ. απλό αλεύρι
- 200 g ζάχαρη
- 150 ml λάδι για να αλείψετε τη ζύμη
- Ξύσμα λεμονιού τριμμένο
- 50 γρ. ζάχαρη για το πασπάλισμα των φύλλων ζαχαροπλαστικής
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- Πρέζα αλάτι
Πώς να προχωρήσετε:
1. Κόψτε τα ροδάκινα σε μικρά κομμάτια και αφήστε τα στην άκρη.
2. Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα μπολ και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται σκληρές κορυφές και στη συνέχεια προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης. Χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να σχηματιστεί ένα λείο, γυαλιστερό χιόνι.
3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών με 100 γρ. ζάχαρη και την εσάνς βανίλιας μέχρι το μείγμα να αρχίσει να χλωμιάζει.
4. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να ενωθούν όλα καλά.
5. Προσθέστε την ξινή κρέμα και το ελληνικό γιαούρτι και ανακατέψτε ξανά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
6. Στη συνέχεια, διπλώστε σταδιακά τα χτυπημένα ασπράδια αυγών χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, κινούμενοι απαλά από κάτω προς τα πάνω.
7. Όταν έχετε μια ομοιογενή σύνθεση, τότε είναι έτοιμο.
8. Στρώστε ένα ταψί (36×25 cm) με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο σφολιάτας.
9. Αλείψτε τη ζύμη με λάδι.
10. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού. Επαναλάβετε με άλλα δύο φύλλα ζύμης.
11. Μετά την τρίτη φέτα, ρίξτε λίγο από το μείγμα κρέμας πάνω από το ζυμάρι και προσθέστε μερικά από τα ροδάκινα.
12. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσετε και τις 12 φέτες ζύμης. Ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα κρέμας πάνω από την τελευταία στρώση ζύμης.
13. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C (χωρίς εξαερισμό) για περίπου 60 λεπτά, μέχρι το κέικ να πάρει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.
14. Μετά το ψήσιμο, αφήστε την πίτα να κρυώσει, ιδανικά όλη τη νύχτα, και στη συνέχεια κόψτε την σε μεγάλα κομμάτια.
Έτοιμο!
Απολαύστε το!
Αν έχετε κι εσείς την αγαπημένη σας συνταγή, γράψτε την οπωσδήποτε στην ομάδα μας στο Facebook Prima kuchařka και επισκεφθείτε επίσης την ομάδα Prima Inspirace, όπου μπορείτε να βρείτε πολλές υπέροχες συνταγές κάθε μέρα.